Quels matériaux d'emballage et les conditions de stockage conviennent à la préservation de l'arôme et de la saveur des oignons de printemps séchés?

Pour s'assurer que les échalotes conservent leur arôme, leur saveur et leur qualité globale, il est important de choisir les bons matériaux d'emballage et les bonnes conditions de stockage. Ces facteurs aident à prévenir l'absorption de l'humidité, l'oxydation et la perte d'arôme, qui sont des problèmes courants dans la préservation des légumes séchés.

Meilleurs matériaux d'emballage pour Oignons de printemps séchés
Films laminés à plusieurs couches:
Les matériaux d'emballage les plus couramment utilisés sont TEP / AL / PE (téréphtalate de polyéthylène / papier d'aluminium / polyéthylène) et BOPP / VMPET / PE (polypropylène / polyester métallisé à orienté biaxialement).

Ces matériaux offrent d'excellentes propriétés de barrière contre l'oxygène, l'humidité et la lumière, garantissant que les oignons de printemps séchés conservent leur fraîcheur et leurs composés aromatiques pendant longtemps.

Les couches d'aluminium en aluminium sont particulièrement efficaces pour prévenir l'exposition aux UV, qui peut dégrader la couleur et la saveur.

Sacs à l'aspiration sous vide:
L'élimination de l'oxygène de l'emballage ralentit considérablement l'oxydation, préservant le goût d'origine et empêchant la staliarité.
Idéal pour le stockage ou l'exportation à long terme où la fraîcheur des produits est une priorité.

Sacs en papier d'aluminium:
Ceux-ci offrent l'un des plus hauts niveaux de protection contre l'humidité, la lumière et les contaminants externes.
Convient aux produits de légumes séchés de qualité supérieure ou spécialisés qui ont besoin d'une rétention de fraîcheur supplémentaire.

Pots de verre avec couvercles hermétiques:
Bien qu'ils ne soient pas couramment utilisés pour les volumes ou les exportations, les pots en verre sont une excellente option pour les produits de vente au détail et premium.
Ils fournissent un joint étanche à l'air mais doivent être stockés dans un environnement sombre pour éviter une exposition à la lumière.

Récipients en plastique de qualité alimentaire avec absorbeurs d'oxygène:
Ceux-ci sont utiles pour le stockage en vrac dans les industries de transformation des aliments ou les entrepôts.
Les absorbeurs d'oxygène à l'intérieur de l'emballage aident à prolonger la durée de conservation en réduisant l'oxydation.

Conditions de stockage optimales pour les oignons à ressort séchés
Contrôle de la température:
Stockez les oignons à ressort séchés à une plage de températures optimale de 10-25 ° C (50-77 ° F).
Des températures élevées peuvent provoquer la perte de composés aromatiques volatils, entraînant un goût terne et une qualité réduite.

Gestion de l'humidité:
L'humidité relative idéale pour le stockage est inférieure à 50% pour empêcher l'agrément et la croissance microbienne.
L'utilisation de dessiccants ou des emballages en gel de silice à l'intérieur de l'emballage aide à absorber l'excès d'humidité et à maintenir l'intégrité des produits.

Protection légère:
L'exposition à la lumière peut entraîner la rupture de la chlorophylle, provoquant une décoloration et une perte d'attrait visuel.
L'utilisation de l'emballage à base de papier d'aluminium opaque ou en aluminium aide à bloquer les rayons UV et à maintenir la couleur verte des oignons à ressort séchés.

Réduction de l'oxygène:
L'exposition à l'oxygène peut conduire à l'oxydation, ce qui fait que les oignons de printemps séchés perdent leur saveur et leur fraîcheur au fil du temps.
Le rinçage d'azote ou l'aspirateur est souvent utilisé dans l'emballage commercial pour prolonger la durée de conservation.

Éviter de fortes odeurs et des contaminants:
Les oignons de printemps séchés sont très sensibles à l'absorption des odeurs, ce qui signifie qu'ils devraient être stockés loin des substances à forte profondeurderie comme les épices, les produits chimiques et les agents de nettoyage.
Cela empêche la contamination et garantit que le produit conserve son arôme d'oignon de printemps naturel.

En utilisant les bons matériaux d'emballage à barrière haute et en suivant des directives de stockage strictes, les oignons à ressort séchés peuvent conserver leur saveur naturelle, leur couleur verte vibrante et leur texture optimale pendant une période prolongée. Si l'objectif est l'emballage d'exportation, il est également important d'envisager une étanchéité sous vide ou un rinçage d'azote pour une durée de conservation maximale.