DIY: Comment faire de la citrouille séchée à la maison?

La citrouille séchée est un ingrédient nutritif et stable qui peut être utilisé dans les soupes, les ragoûts, les pâtisseries, les collations et même la poudre en poudre pour les smoothies ou les sauces. Faire de la citrouille séchée à la maison est non seulement rentable, mais aussi un excellent moyen de préserver ce légume de saison pour une utilisation toute l'année. Que vous utilisiez un four, un déshydrateur ou un soleil, le processus est simple et enrichissant. Dans cet article, nous vous guiderons à travers tout ce que vous devez savoir pour déshydrater la citrouille à la maison, en sélectionnant la bonne citrouille aux techniques de stockage appropriées.

Pourquoi Citrouille sèche ?

La citrouille est riche en bêta-carotène, en fibres, en potassium et en vitamines A et C. Cependant, la citrouille fraîche est très périssable et ne peut être stockée que pendant un temps limité. Le séchage élimine la majeure partie de la teneur en eau, prolongeant considérablement la durée de conservation tout en préservant la saveur et les nutriments. La citrouille séchée maison peut être réhydratée facilement et utilisée dans diverses recettes ou mouluer en poudre pour une utilisation pratique.

Guide étape par étape pour faire de la citrouille séchée

Étape 1: Choisissez la bonne citrouille

À des fins de séchage, il est préférable d'utiliser Pumpkins à sucre (également appelé citrouilles à tarte) ou d'autres petites variétés de chariot dense. Ces citrouilles ont une teneur en eau plus faible et une saveur plus douce que les grandes citrouilles de sculpture.

Étape 2: laver et peler

Rincez la citrouille soigneusement sous l'eau courante pour éliminer la saleté ou les débris. Utilisez un éplucheur de légumes ou un couteau bien aiguisé pour peler la peau. Ensuite, coupez la citrouille en deux et retirez les graines et la pulpe filandreuse avec une cuillère. Gardez les graines si vous voulez les rôtir plus tard.

Étape 3: Couper en morceaux minces

Coupez la chair de la citrouille en tranches minces ou petits cubes 1/8 à 1/4 de pouce d'épaisseur . L'épaisseur uniforme garantit même le séchage. Les pièces plus minces sèchent plus rapidement et plus uniformément, réduisant le risque de détérioration.

Étape 4: Facultatif - Banching

Le blanchiment est facultatif mais recommandé, surtout si vous voulez une meilleure couleur de couleur et de texture. Il aide également à détruire les enzymes qui pourraient affecter la saveur et la nutrition pendant le stockage.

Pour blanchir:

1.Prager une casserole d'eau à bouillir.

2. placez les morceaux de citrouille dans un panier métallique et submergez pendant 2 à 3 minutes.

3. Transférer immédiatement dans un bain d'eau glacée pour arrêter la cuisson.

4. Drain et sécher avec une serviette propre.

Étape 5: organiser des plateaux de séchage

Placer les morceaux de citrouille en une seule couche sur des plateaux de déshydrator, des plaques de cuisson (pour le séchage au four) ou des écrans en mailles (pour le séchage au soleil). Assurez-vous que les pièces sont ne chevauchant pas pour assurer un flux d'air et un séchage.

Méthodes de séchage

1. À l'aide d'un déshydrateur (recommandé)

Réglez votre déshydrateur sur 125–135 ° F (52–57 ° C) . Le temps de séchage varie entre 6 et 14 heures en fonction de l'épaisseur de la tranche et des niveaux d'humidité. Faites tourner les plateaux toutes les quelques heures pour un séchage même.

2. Utilisation d'un four

Préchauffez votre four à la température la plus basse possible (généralement autour 140–170 ° F / 60–75 ° C ). Placer les plateaux dans le four et casser légèrement la porte du four pour permettre à l'humidité de s'échapper. Le séchage peut prendre 10–16 heures . Retournez les morceaux de temps en temps.

3. Sèche au soleil

Uniquement possible dans les climats très secs et chauds. Placer les morceaux de citrouille sur des écrans recouverts de lingots en lumière directe du soleil pendant plusieurs jours. Apportez à l'intérieur la nuit pour éviter l'humidité de la rosée. Le séchage du soleil est moins fiable et n'est pas recommandé dans les zones humides.

Comment savoir quand c'est fait

La citrouille correctement séchée doit être:

Coriace ou légèrement cassant

Pas collant ou doux

Complètement sec tout au long

Pour tester, refroidir quelques morceaux et les casser. Ils ne doivent pas se plier ou se sentir humides à l'intérieur.

Comment stocker la citrouille séchée

Pour garder votre citrouille séchée fraîche et sûre pour une utilisation à long terme, suivez ces conseils de stockage:

Étiquetez chaque conteneur avec la date de séchage pour garder une trace de la fraîcheur.

Comment utiliser la citrouille séchée

La citrouille séchée est incroyablement polyvalente. Selon votre recette, vous pouvez soit réhydrater d'abord ou utilisez-le tel quel.

Pour réhydrater:

Faire tremper des tranches de citrouille séchées ou des cubes dans de l'eau tiède pendant 15 à 30 minutes ou laisser mijoter du bouillon ou de la soupe jusqu'à ce qu'ils soient doux.

Façons d'utiliser la citrouille séchée:

Bonus: comment faire de la poudre de citrouille

Une fois que la citrouille est complètement séchée, vous pouvez la grincer en poudre à l'aide d'un mélangeur à grande vitesse, d'un broyeur d'épices ou d'un robot culinaire.

Utilisations de la poudre de citrouille:

Ajouter aux smoothies, à l'avoine ou au yaourt

Utiliser dans la cuisson (1 cuillère à soupe de poudre de 2 cuillères à soupe = 1/4 tasse de purée de citrouille)

Saupoudrer sur du pop-corn, du granola ou des noix rôties

Incorporer dans des sauces ou des mélanges d'épices

Conservez la poudre dans un récipient bien scellé dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez également le réfrigérer ou le congeler pour une fraîcheur prolongée.

Conclusion

Le séchage de la citrouille à la maison est un projet de bricolage simple et enrichissant qui vous permet de profiter de ce légume riche en nutriments tout au long de l'année. Que vous vous prépariez pour une utilisation hors saison, que vous construisiez un garde-manger de stockage de nourriture ou que vous recherchiez simplement des collations maison saines, la citrouille séchée est un choix intelligent et durable. Avec un peu de temps et d'efforts, vous pouvez transformer la citrouille fraîche en un incontournable de cuisine durable qui est prêt quand vous l'êtes.